蛋黄肉粽----小吃主食两相宜的极品粽子

久居江南，粽子也成了我生活的一个小小缩影。如果大脑的记忆可以复现在照片上的话，你就会发现那一个个定格的胶片中不停的重复着同一样东西——粽子，而且一定是蛋黄肉粽。春燕衔泥的小街巷，我抱着热乎乎的蛋黄肉粽边吃边暖手；夏花繁盛的校园，拎着粽子，夹本英语书往河边背单词去也；梧桐萧萧下的时节，暖黄的灯下，踩着自行车，一溜烟穿过高大的树，车篮子必定还有没吃完的粽；呵气氤氲的冬日，开心地等着卖粽子的阿姨给剥皮装袋儿，一边有一搭没一搭的闲聊着。粽子之与我，不仅是小吃，也是主食。而蛋黄肉粽就是粽子中的极品。

     五芳斋的蛋黄肉粽，也不知吃了多少，有机会路过嘉兴的时候就会买上一大推。 味道就是不错呢。可是超市里真空包装的那种五芳斋粽子，味道就差远了，吃上去口感干干的，常常很难煮熟，像夹生饭一样。偶尔一次在美食节上看到朱家角阿婆粽，很是喜欢呢。根据我多年食粽的经验，粽子一定要吃新鲜的，越新鲜越好吃。

     南方的很多蛋黄肉粽是酱油色的，因为米里也掺了酱油，味道很好，只是不够漂亮。所以我就稍微改进了下下，在泡好沥干的糯米里加入适量的油和盐，味道一样好，只是更漂亮。不喜欢酱油的人应该会更爱这种吃法，酱油其实可以掩盖很多味道。这样反而更显清香。五花肉要选择肥肉稍微多点儿的那种，煮好的粽子香香糯糯，一口粽子，一口蛋黄肉，入口即化。自己包的话，可以多包点儿，煮熟了放入冰箱冷冻，吃的时候重新煮一煮，味道也一样好。早饭吃个粽子，喝点儿粥或者牛奶，来点儿水果，一日之计的清晨就有了满满的能量。

• 初级
• 煮
• 咸鲜
• 一小时