家乡的味道——干豇豆炖肉

前几天朋友送的有机豇豆，太多了吃不完，想起小时候，妈妈经常把夏天吃不完的豇豆晒干后储存起来，冬天用来炖五花肉吃。在物质匮乏的年代，吃肉对我和哥哥来说，简直是一种奢望，妈妈是位很会过日子的农村妇女，在农村，家里蔬菜不缺，唯独缺肉，所以妈妈每天都会买两块钱的五花肉用来炒菜，肥的部分作炒菜用的油，炼出来的油渣和瘦肉则成了菜里的荤腥，给当时长身体的我们补充一些能量。这也直接导致我现在的饮食习惯，喜欢吃有素菜的肉食，完全的大荤反而没感觉。废话一大堆，回到做菜的话题，妈妈用大块的五花肉做炖菜，简直是人间极致美味，现在我也试着做这道菜，豇豆没有完全晒干，这样炖的时间可以短一点，而且不用泡发，晒得半干的豇豆一次吃不完可以放冰箱冷冻起来。

• 初级
• 炖
• 咸鲜
• 约三天