翡翠水晶饺

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  1.虾仁剁碎用筷子攪至上勁，菠菜、胡蘿蔔、冬菇在開水里燙熟後全部切碎，放涼後與蝦仁混合。
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  2.放入所有調味料調和成餡料。
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  3.材料中的澄粉和生粉混合加入1/2杯清水調成糊。
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  4.鍋裡入2/3杯水燒熱後，關小火。
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  5.慢慢倒入澄粉和生粉的糊，邊倒邊攪動。
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  6.一直攪至麵糊呈濃稠的透明狀即可。
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  7.案板上放半杯的澄粉，將熟麵糊置於澄粉上。
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  8.趁熱用木鏟子將粉和熟麵團混合，稍涼後用手把麵團揉搓均勻。
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  9.搓成條狀後切小塊。
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  10.擀成餃子皮，包入餡料。
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  11.蒸鍋（或蒸籠）墊上紗布，放入包好的餃子大火蒸5分鐘即可。

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