翡翠水晶饺

1.虾仁剁碎用筷子攪至上勁，菠菜、胡蘿蔔、冬菇在開水里燙熟後全部切碎，放涼後與蝦仁混合。

2.放入所有調味料調和成餡料。

3.材料中的澄粉和生粉混合加入1/2杯清水調成糊。

4.鍋裡入2/3杯水燒熱後，關小火。

5.慢慢倒入澄粉和生粉的糊，邊倒邊攪動。

6.一直攪至麵糊呈濃稠的透明狀即可。

7.案板上放半杯的澄粉，將熟麵糊置於澄粉上。

8.趁熱用木鏟子將粉和熟麵團混合，稍涼後用手把麵團揉搓均勻。

9.搓成條狀後切小塊。

10.擀成餃子皮，包入餡料。

11.蒸鍋（或蒸籠）墊上紗布，放入包好的餃子大火蒸5分鐘即可。