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挺不了诱惑 麻辣小龙虾
豆浆xxs
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初级
炒
微辣
一小时
食材明细
主料
小龙虾
一斤
辅料
干辣椒段
30克
花椒
15克
麻椒
15克
白酒
10克
葱
20克
姜
20克
大蒜
1头
糖蒜
2头
砂仁
5粒
香叶
2片
白芷
5克
冰糖
15克
盐
适量
麻辣小龙虾的做法步骤
1.
准备好调料。花椒和麻椒各15克,干辣椒段30克。其它调料配好放在一个碗里备用。大蒜和糖蒜要剁碎。
2.
洗干净的小龙虾。
3.
用手捏住小龙小的背部,大拇指和食指紧紧的捏住它的两条钳子,这样就不会被夹到。
4.
掐断龙虾尾部中间的地方,轻轻一拉,虾线就出来了。
5.
锅里放200毫升油。
6.
小火慢炸花椒和麻椒,炸出香味来。
7.
炸出花椒和麻椒的香味后放入干辣椒段。小火翻炒1分钟。
8.
放入糖蒜、大蒜、葱姜、香叶、砂仁、冰糖、盐。
9.
小火翻炒调料2分钟。
10.
放入小龙虾翻炒。
11.
炒至每个小龙虾都发红时放入10克白酒翻炒2分钟。
12.
加少许水盖上锅盖焖20分钟,中间不时要翻炒一下。出锅前再放少许大蒜末翻炒1分钟即可出锅。
13.
停不下的诱惑!
小窍门&温馨提示
1.做这个小龙虾花椒麻椒干辣椒一定要多放,我做的配方是一斤的小龙虾,如果做的多,调料盒以此类推的加。
2.吃不了狠辣口味的可以买一些只有辣椒香味却没有辣味的干辣椒,市场上都能找到这种干辣椒。
3.冰糖也是必不可少的,加了冰糖的口感不是那么干巴巴的辣,这种口感改怎么形容呢,我实在想不出来一个词来描述它。
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