菜谱
搜索
子姜红椒肉丝
橙寳
发布
操作简单,下饭,不过姜不宜晚上吃
初级
炒
微辣
十分钟
食材明细
主料
猪腿肉
260G(或者里脊肉)
子姜
300G(嫩生姜)
红椒
2个
辅料
葱段
1根
配料
四川豆瓣
半汤匙
酱油
适量
蚝油
适量(个人喜好)
生粉
适量
盐
适量
子姜红椒肉丝的做法步骤
1.
新鲜的子姜和略带甜味的红椒,洗干净晒干
2.
将肥瘦肉分开切丝,瘦肉把适量生粉(约1/4汤匙),生抽适量,爱吃花椒的可以适量加些花椒粉,腌10分钟左右。子姜切筷子粗细的丝,太细姜口感不好,加些盐腌5分钟,避免炒姜水太多和利于姜入味。红椒切丝与姜分开装
3.
倒入油,油热后加肥肉炒出油,因瘦肉加生粉容易糊锅,油不能太少
4.
将瘦肉倒进锅肉翻炒变色,将肉中的水份炒干后(水太多影响味觉),加四川豆瓣翻炒变红,加1/4汤匙酱油,红椒略甜不用再单独加白糖调味
5.
接着把子姜倒入锅中翻炒约2分钟
6.
加入红椒翻,加些耗油(个人爱好)翻炒2分钟,起锅。
小窍门&温馨提示
1.四川豆瓣,耗油本身带咸,不需要再单独加盐
2.红椒和蚝油带甜,不需要再加白糖调味
3.不爱吃鸡精和味精,爱吃的人可以放些调味
分类:
热菜
家常菜
查看全部(共6步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
蜜汁叉烧肉
凉拌鲫鱼
溏心蛋
奥尔良烤鸡
板栗红烧肉
红烧黄鱼
韭菜炒河虾
家常烧茄子
高升排骨
干豆角烧肉
粉丝蒸扇贝
清蒸桂花鱼
清炒油麦菜
四喜烤麸
辣子鸡块
过桥豆腐
美食天下首页