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长沙人的家常菜——烧辣椒皮蛋
枯蝶寒蝉
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夏季的应季菜,辣你没商量,不知不觉多扒一碗饭。
简单
烧
中辣
半小时
主料
辣椒
半斤
皮蛋
2个
辅料
蒜末
少许
配料
小盐酱油
少许
盐
少许
蒸鱼豉油
少许
醋
适量
麻油
少许
烧辣椒皮蛋的做法步骤
1.
1、主料:皮蛋2个、青椒(老点的、皮硬且光亮的)半斤。
2.
2、辅料:蒜末、小盐酱油、蒸鱼豉油、小磨麻油、香醋。
3.
3、点火,辣椒放火上烧至一面起虎皮后翻面。
4.
4、烧至整个辣椒成虎皮状离火放盘内冷却。
5.
5、所有的辣椒全部烧好起虎皮、冷却。
6.
6、剥掉辣椒上的虎皮,用纯净水冲洗干净。
7.
7、用牙签或者手指把洗净的辣椒撕成细条。
8.
8、撕好所有的辣椒放盐抓匀,腌渍几分钟。
9.
9、少许鸡精抖在辣椒丝上拌匀,顺手把蒜末、麻油、蒸鱼豉油、小盐酱油用一个小碗混合在一起,搅匀。
10.
分类:
热菜
家常菜
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