老北京炸酱面

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老北京炸酱面

第一次吃炸酱面还是第一次去老公家的时候，他妈妈做的炸酱面，味道非常好，我吃了2大碗。一直到现在他妈妈还笑我这个姑娘一点也不矜持，第一次去他家一点都不拘束。吃饭还能吃上2大碗。
老公家里有个习俗，子女从外面回家第一顿饭一定要有面，出门前的一顿饭一定会是饺子。进家门吃面的意思就是平安到家了，出门前的饺子意欲着出门一定要侥幸的意思。

主料

鲜面条适量
肥瘦肉末300克

辅料

黄瓜丝适量
胡萝卜丝适量

配料

老北京炸酱面的做法步骤

1.准备300克肉末，要挑选肥瘦适中的。
2.冷油放入花椒大料，小火炸出香味，大约2分钟。
3.炸出花椒大料的香味后放入干辣椒，小火爆香后，捞出花椒大料和干辣椒，只要油。
4.混合的甜面酱60克大酱30克黄豆酱30克香其酱30克。
5.用花椒大料干辣椒爆香的油。
6.倒入300克肥瘦肉末炒3分钟。
7.放入混合的酱。
8.小火翻炒2分钟，炒出酱的香味。
9.炒好的酱备用。
10.煮面，面煮好后，切点黄瓜丝和胡萝卜丝，或是其他青菜叶可以，浇上酱，搅拌均匀就可以吃啦。

小窍门&温馨提示

1.其实炒炸酱没什么技术，就是多混合几种酱，炒好的酱味道就会非常好。

2.面条要去市场挑选新鲜的手擀面。

3.如果家里有人有胃病，不合适吃很劲道的面条，也可以选择龙须面。

4.配菜可以根据自己的喜好来搭配，比如路绿豆芽和各种青菜，都可以搭配炸酱面吃的。但是黄瓜丝却是搭配炸酱面最经典的一道配菜了。

分类：主食面条老人北京菜夏季食谱午餐晚餐学生

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