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多汁香芹牛肉煎饺
蜜糖厨房
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简单
煎
甜味
二十分钟
食材明细
主料
牛肉
适量
饺子粉
适量
辅料
香芹
适量
葱姜
适量
香菜
适量
配料
熟花生油
适量
五香粉
适量
味极鲜
适量
香油
适量
胡椒粉
少许
鸡精
适量
蛋清
1个
多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤
1.
准备材料
2.
温水和好面团醒20分钟,揉至表面光滑备用
3.
牛肉剁成泥状
4.
剁好的牛肉馅中边加水边顺一个方向搅拌,如此2-3次,牛肉馅吸足水分并黏稠上劲儿
5.
加入蛋清、葱姜香菜末和各种调料腌渍片刻后加香芹末搅拌均匀,(盐在包的时候再放)
6.
准备剂子
7.
馅料加盐搅拌均匀,擀剂子,包月牙形煎饺
8.
包好了
9.
平底锅烧热,锅底抹油,放入煎饺
10.
煎饺可以挪动说明底部煎硬了,倒入面粉水,至饺子三分之一处,转中火,听到响声,转小火,水干底脆即成
小窍门&温馨提示
1、牛肉馅剁的和搅的口感不一样,剁的牛肉肌肉细胞破坏少,保存了一部分组织中的汁液,味道更香浓。
2、肉馅每次加水都要少,要分几次加。搅打至肉馅全部吸收为止。
3、盐最后加。也可以将剁好的蔬菜单独搅拌熟花生油防止出水。
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