菜谱
搜索
玉米发糕
品心品味
发布
玉米发糕大概是小时候最温暖的回忆之一了。那时候白面很少,只有过节的时候才能吃到纯白面馒头,我基本是吃玉米面长大的。这种混和了玉米面的发糕,既有白面的细腻又有粗粮的健康,松松软软我的最爱。
简单
蒸
原味
半小时
食材明细
主料
中筋面
600g
玉米粉
200g
辅料
酵母粉
8g
盐
2g
白砂糖
25g
色拉油
10g
水
220g
玉米发糕的做法步骤
1.
所有材料混和,厨师机1档3分钟,3档5分钟,至扩展阶段;
2.
醒5-10分钟,一分为二,各整形成7个;
3.
入笼两层,底水略加热,盖好发酵至两倍大;
4.
火烧开中火蒸20分钟关火,上下开缝散热气2分钟,开笼。
小窍门&温馨提示
1、我是为了方便吃分割整形再蒸的,小时候都是一整块放在笼里蒸,蒸好后再切块的。
2、因为混和了玉米面,表面不会那么平整,会有些坑坑凹凹的,正常的。
3、纯玉米窝头口感太粗糙,按3:1比例会口感较好,又兼顾了健康,小孩子也会爱吃。
4、水量看情况调整,不要太干或太稀。这个量可以蒸双层笼屉。
5、一次发酵法做出来口感会非常松软不劲道。
6、出笼前先开条缝,会避免馒头回缩得太厉害。
分类:
主食
家常菜
孕妇
老人
五谷杂粮
午餐
晚餐
学生
查看全部(共4步)
玉米发糕的更多做法
更多做法
玉米发糕
红枣玉米发糕
红枣玉米发糕
红豆南瓜玉米发糕
奶香玉米发糕
红枣玉米发糕
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
玉米发糕
米饭披萨
桂林米粉
茴香饺子
韩式石锅拌饭
紫薯花卷
日式饭团
西红柿打卤面
油酥饼
炒拉条
刀切馒头
彩色面条
猪肉白菜水饺
牛肉盖饭
手撕饼
奶香小馒头
美食天下首页