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新手必学的基础面点——南瓜小馒头
丘颖bb
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南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分,其营养丰富。
简单
蒸
甜味
三小时
食材明细
主料
中筋面粉
300克
南瓜
200克
酵母
2克
白砂糖
30克
南瓜小馒头的做法步骤
1.
南瓜去皮,去瓤,切块洗净。
2.
用高压锅压10分钟。
3.
用小勺压成南瓜泥,放至温热。
4.
所有材料混合,揉至面团表面光滑。
5.
盖上盖子或贴上保鲜膜。
6.
发酵至两倍大。
7.
排气,分成相等的剂子。
8.
继续盖上盖发酵40分钟。
9.
大火蒸10分钟,再焖2分钟即可。
小窍门&温馨提示
1、南瓜泥可以随自己的喜欢换成相等分量的菠菜汁、紫薯泥、红薯泥,这样就做出不同口味的馒头。
2、里面可以包入莲蓉馅、豆沙馅、即成莲蓉包、豆沙包。
3、中筋面粉就是市售最普通的面粉,用中筋面粉做出来的中式面点才劲道。
4、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
5、制剂子时,再行排气,然后分成相等的面团。
6、馒头坯上屉前,要把笼屉预热一下,这样可以加速发酵,但不要过热。
7、锅底火旺,锅内水多。
分类:
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