玉米面天使蛋糕

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玉米面天使蛋糕

这是为了解决做饼干时剩下的蛋白而做的蛋糕。把低筋粉全换做了细玉米面，改变了原本细腻的口感。特意增加了烘烤时间，烤出个自己喜欢的深色厚皮。用糖量也根据自己的喜好减了一半

主料

辅料

玉米面天使蛋糕的做法步骤

1.准备用料
2.将蛋白倒入大碗，用打蛋器打出鱼眼泡
3.加入盐，和塔塔粉，略加搅打
4.第一次加糖
5.泡沫变细密，第二次加糖
6.泡沫浓稠，第三次加糖
7.打至湿性发泡
8.筛入玉米面
9.切拌均匀
10.倒入6寸圆模
11.放入预热190度的烤箱，中层，烤约30分钟，
12.烤至表面金黄出炉
13.晾凉后脱模

小窍门&温馨提示

可能是因为用糖太少，在与玉米面混合的时候有些消泡。

出炉后，不必倒扣冷却，也不会回缩。

加塔塔粉和盐可以避免烤出来的蛋糕呈乳黄色，不过玉米面本来就是黄的，似乎也可以不加

分类：烘焙

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