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老醋蛰头
蔷薇星愿
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简单
调味
酸甜
三刻钟
食材明细
主料
蛰头
250克
辅料
香菜
2根
胡萝卜
半根
配料
盐
适量
糖
适量
陈醋
15克
香油
5克
味精
适量
蒜末
适量
生抽
5克
老醋蛰头的做法步骤
1.
蛰头用清水浸泡,反复洗去细沙,中间看到水变混应换水。洗几次后将蛰头切片,泡在水中去咸味。当天买当天吃的话中间多换几次水,每次换水前洗一下,切成片以后比较容易洗去细沙。
2.
将蛰头放入沸水中汆烫后立刻捞出,倒入凉开水中浸泡片刻,捞出沥干。
3.
胡萝卜洗净去皮,切成细丝;香菜洗净切小段。
4.
将蛰头放入调味盆,放上切好的胡萝卜丝、香菜段及所有调料,拌匀即可。
分类:
凉菜
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