挂霜花生 。

1：一定要提前将玉米淀粉用微波炉高火叮熟，否则成品会有生粉的味道

2：不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就不是雪白的霜色，而是透明的琥珀色了

3：撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快，如果在此时花生黏在一起，可在放凉后用手掰开

4：挂霜糖衣的厚度可按自己的喜好来决定，喜欢厚一些的就相应多加一些熟淀粉

5：做好的花生要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆

6：如若一次性吃不完的，要放入密封的保鲜盒储存，否则受潮会损失酥脆的口感

7：做挂霜花生的锅会留下不少结块的糖，加入适量水烧热后，就能轻松洗净