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浓香起士条
筱筱~
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简单
烤
微辣
三小时
食材明细
主料
高粉
195克
低粉
90克
酵母
6克
盐
6克
细砂糖
30克
奶粉
12克
全蛋液
60克
水
65克
汤种
75克
黄油
45克
辅料
全蛋液
适量
芝士
100克左右
香葱末
适量
浓香起士条的做法步骤
1.
除黄油外的材料,搅拌。(汤种制作:100克清水加20克高粉用小火加热,不停搅拌,搅动有纹路就离火,降至室温方可使用。)
2.
搅拌出筋后,加入黄油。
3.
揉至扩展阶段。
4.
发2倍大。
5.
排气,分割9份,滚圆,松弛10分钟。
6.
擀成椭圆形。
7.
翻面,从长的那一边卷成橄榄型,再搓成长约20cm的长条状。
8.
摆入烤盘,最后发酵。
9.
表面刷蛋液,撒起士丝,葱花。中上层,170度,15分钟左右,表面金黄即可。
小窍门&温馨提示
1.面团进行最后发酵的时候,将起士切丝备用。
2.面团搓的长度依个人喜好。
3.100克清水加20克高粉制作的汤种有100多克,不要全部加入哦。
分类:
烘焙
甜品
零食
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