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Q劲十足的——中种北海道吐司
筱筱~
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简单
烤
奶香
三小时
食材明细
主料
蛋白
40克
细砂糖
75克
盐
6克
酵母
2克
奶粉
30克
黄油
10克
辅料
高粉
500克
细砂糖
15克
酵母
3克
牛奶
160克
淡奶油
140克
蛋白
35克
黄油
10克
中种北海道吐司的做法步骤
1.
调料材料里的所有原料打至卷起阶段。
2.
冷藏发酵16个小时。
3.
发好的中种面团撕成小块与B材料到均匀至稍具光滑状。
4.
搅拌成团,加入黄油。
5.
搅拌至完成阶段,可拉出大片薄膜。
6.
延续发酵10分钟。
7.
排气,分割,滚圆,松弛15分钟。
8.
擀成椭圆形。
9.
由上至下卷起。松弛10分钟。
10.
再次擀开,呈长条状。
11.
卷起,入模。
12.
最后发酵8分满,刷蛋液。下层,180度,35分钟。
小窍门&温馨提示
上色之后注意盖上锡纸。
分类:
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