山药炒面

1.山药洗净去皮切片，辣椒切成圈装，葱花切小粒，备好其他食材

2.锅中加油烧热，放入葱花爆香

3.将山药片放入快速翻炒（可以事先将山药片在清水中浸泡，也可以炒制时加一点水----因粘液太多，容易黏糊锅），炒制的过程中加入十三香适量

4.炒好的山药盛盘备用

5.烧开水放入面条煮熟（要沿着一个方向轻轻的搅拌，防止面条沉底粘锅）

6.煮好的面条盛出备用，可以放在清水中冲洗浸泡，防止粘连

7.锅中放少许油烧热，放入煮好的面条和炒好的山药翻炒均匀，

8.放入花生和辣椒继续翻炒，关火，放适量盐，炒匀

9.将炒好的山药面条装盘造型

10.锅中加几滴油烧热，小火，放入鸡蛋做溏心鸡蛋（等到底面基本定型时翻动鸡蛋防止糊锅，表面基本定型时取出）

11.把鸡蛋放在山药面上稍作装饰，美味好看营养的山药炒面做好了