口感如此丰富的---黄油水果卷

vicky---chang

口感如此丰富的---黄油水果卷

以前真的不知道水果干还能这么吃,看来还是太孤陋寡闻了,黄油水果卷是一款很不错的小茶点,水果干种类越丰富,口感就越丰富,刚烤出来一会就被瓜分光光啦!

主料

高筋面粉225克

辅料

配料

黄油35克
红糖35克
各式水果干120克
全蛋液适量

黄油水果卷的做法步骤

1.将除黄油外的其他配料混在一起揉至面筋扩展.在加入黄油将面团揉至扩展阶段(由于面的吸水量不同,所以水要根据面团吸水量适量加减).
2.包上保鲜膜,28度室温环境下发酵1小时左右,发到2.5倍大.
3.1小时后用沾面的手指戳一下面团,发现空洞没有迅速回缩表示发酵完成啦!(我没有戳洞哦,因为目测就知道发酵完成了)
4.把面团拍扁排气,滚圆进行10分钟中间醒发.把面团擀成正方形.
5.在面片上抹满黄油.
6.撒满红糖.
7.铺上水果干.
8.从正方形的一端卷起.
9.卷好后收口处捏紧哦.
10.切成小段(可以根据自己想要的大小切成小段)
11.摆上烤盘,38度,湿度80%发酵40分钟.
12.烤箱预热后,上下火175℃，烤30分钟

小窍门&温馨提示

１.红糖的用量可以根据个人的口味调节。
2.如果是比较大的水果干要先切成小丁哦!

分类：烘焙冰品

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