青椒黄焖鸡

1.仔公鸡一只约1500克；长条青椒约750克。

2.配料：老姜、大蒜、葱、花椒（麻椒）。

3.将洗净滴干水的仔公鸡宰成小块。

4.长条青辣椒切成3厘米左右小段。

5.准备好配料及调料：老姜大蒜切片；葱切段；花椒（麻椒）、盐、酱油、微量白糖、鸡精。

6.锅内放植物油150克烧热后下鸡块和老姜片、大蒜片、花椒大火同炒至鸡肉发白亮油。

7.倒酱油炒2分钟，加高汤或水（刚好淹没鸡块），一半盐，加盖焖煮。

8.根据鸡的老嫩，中火大约焖煮十几分钟，锅内还剩一半汤汁，下青椒节和另一半盐、鸡精中火同焖4、5分钟，待汤汁略收即可出锅。