螺纹面鱼儿——换个花样吃面食

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  1.原料大集合。牛肉只用了小部分，洋葱只用了一半。
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  2.牛肉切成末，加料酒、一点糖、蚝油、黑胡椒粉稍腌。
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  3.洋葱切小丁（我切得大了点），番茄去皮后切小粒，大蒜切末备用。
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  4.油内放少量油，油5成热滑入牛肉末炒。
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  5.炒至变色盛出。
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  6.另起油锅，油热后，倒入蒜末和洋葱炒出香味。
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  7.加番茄炒出红油。
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  8.加牛肉末稍炒。
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  9.加适量盐、蚝油、番茄酱，加少量水小火慢煮。
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  10.煮至番茄煮烂，汤汁浓稠即可。
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  11.面粉加少量盐加水揉成较硬的面团。盖上保鲜膜醒20分钟。中间可以揉几次。
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  12.醒好的面团揉成直径约1.5cm的面条。
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  13.切成小段。撒上干粉。
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  14.一个个用手搓成梭状。
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  15.取一竹帘，如图放置，把一个面剂横放好。
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  16.用刮板按住后刮下。
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  17.即成一个螺纹状面鱼儿。
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  18.一个个都按上面的方法做好。撒上干粉防粘。
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  19.锅内水开后，在水里加少量盐，放入面鱼儿，沸腾后点1到2次冷水即可。
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  20.捞出后过冷水，加一点食用油防粘，最后把酱料倒在面鱼儿上拌匀即可开吃咯。

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