螺纹面鱼儿——换个花样吃面食

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螺纹面鱼儿——换个花样吃面食

筋道的面鱼儿，美味的番茄牛肉酱，是不是很搭呀？稍微花点心思，换个造型，就会有不一样的面食，不一样的心情。制作可分为两部分：面鱼儿部分番茄牛肉酱部分，两部分可以交叉进行。

主料

辅料

螺纹面鱼儿的做法步骤

1.原料大集合。牛肉只用了小部分，洋葱只用了一半。
2.牛肉切成末，加料酒、一点糖、蚝油、黑胡椒粉稍腌。
3.洋葱切小丁（我切得大了点），番茄去皮后切小粒，大蒜切末备用。
4.油内放少量油，油5成热滑入牛肉末炒。
5.炒至变色盛出。
6.另起油锅，油热后，倒入蒜末和洋葱炒出香味。
7.加番茄炒出红油。
8.加牛肉末稍炒。
9.加适量盐、蚝油、番茄酱，加少量水小火慢煮。
10.煮至番茄煮烂，汤汁浓稠即可。
11.面粉加少量盐加水揉成较硬的面团。盖上保鲜膜醒20分钟。中间可以揉几次。
12.醒好的面团揉成直径约1.5cm的面条。
13.切成小段。撒上干粉。
14.一个个用手搓成梭状。
15.取一竹帘，如图放置，把一个面剂横放好。
16.用刮板按住后刮下。
17.即成一个螺纹状面鱼儿。
18.一个个都按上面的方法做好。撒上干粉防粘。
19.锅内水开后，在水里加少量盐，放入面鱼儿，沸腾后点1到2次冷水即可。
20.捞出后过冷水，加一点食用油防粘，最后把酱料倒在面鱼儿上拌匀即可开吃咯。

小窍门&温馨提示

1、面团要揉得硬点，这样在做面鱼儿时不易回缩。

2、面团中加少量盐，面鱼儿煮时加少量盐，面鱼儿煮好后过凉水，都可使面鱼儿更筋道。

分类：主食面食家常菜夏季食谱午餐

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