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黄金大面包
筱筱~
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简单
烧
奶香
三小时
食材明细
主料
高粉
150克
细砂糖
25克
盐
1/4小勺
酵母
2克
奶粉
10克
冰水
35克
原味酸奶
35克
蛋黄
30克
黄油
25克
葡萄干
40克
辅料
全蛋液
适量
酥松粒
适量
黄金大面包的做法步骤
1.
除黄油,葡萄干外的材料入缸。
2.
搅拌成团,面团出筋,加黄油。
3.
搅拌至扩展阶段后,加葡萄干。
4.
慢速搅匀,揉成团,进行基础发酵。
5.
发2倍大。
6.
擀成长约28cm,宽约14cm的长方形。
7.
翻面,卷成圆柱体。
8.
将面团盘起呈圈状。
9.
装入模具。
10.
最后发酵8分满,刷全蛋液,撒酥松粒。
11.
下层,175度,28分钟。
小窍门&温馨提示
1.表面上色后,盖上铝箔纸。
2.加入葡萄干不要搅拌过久。
3.面团较湿粘,用冰水比较好操作。
4.酥松粒的制作,糖粉15克,低粉25克,奶粉3克,黄油20克。材料中的糖粉,低粉和奶粉一起混合过筛后,加入黄油,用手轻轻搓成均匀地细小颗粒状。
分类:
烘焙
早餐
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