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腊味虾球炒饭
大炒勺
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这款炒饭的配料较丰富,营养较全面,由于配料中放有虾球和腊肉,因此叫做“腊味虾球炒饭”。
初级
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
白米饭
500克
辅料
青虾肉
100克
香菇粒
60克
腊肉粒
60克
青豌豆
30克
甜玉米粒
30克
洋葱粒
50克
鸡蛋
2枚
配料
盐
适量
花生油
适量
腊味虾球炒饭的做法步骤
1.
主要食材。
2.
先把青虾肉浆好。
3.
汤锅水烧开汆烫豌豆、玉米粒和香菇粒。
4.
汆烫一分钟后,再把虾肉倒入一同汆烫至熟捞出备用。
5.
炒勺上火烧热,注入适量花生油,倒入鸡蛋炒散。
6.
鸡蛋炒散后,下入腊肉粒和洋葱粒一同煸炒。
7.
把腊肉炒熟后倒入米饭翻炒。
8.
最后下入汆烫熟的虾球、豌豆、玉米粒和香菇粒一同翻炒。
9.
把所有原料混合炒透后,用适量的盐调味炒匀即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、用凉透的米饭制作炒饭最好,专做炒饭用的大米饭,在蒸的时候水要合适不宜太软,一般米和水的比例为一比一比较合适。
2、炒饭用的腊肉,最好是事先煮熟的较好,要是用生腊肉来炒口感会太硬。
3、炒饭所用配料可任由选择,颜色岔开效果最好。虾球直接下锅炒熟也可以,但看起来不太光洁,口感也不够爽脆,把虾球事先烫熟,虾球的口感会比较好,也漂亮。
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