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新鲜迷迭香萝勒鸡翅
rosejyy2000
发布
此品口感香酥,外焦里嫩,香气逼人。
初级
炸
其他
三小时
食材明细
主料
鸡翅
8-12块
新鲜迷迭香
1小棵
新鲜萝勒叶
4-6片
辅料
蒜盐
适量
糖
适量
白胡椒粉
适量
料酒
适量
玉米淀粉
适量
迷迭香萝勒鸡翅的做法步骤
1.
将鸡翅底部斜划两刀,这样比较容易入味;
2.
将迷迭香和萝勒切碎,和鸡翅一起放在大盆里,再加上蒜盐1茶匙、糖1/4茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙,不放老抽和生抽,让颜色更加清淡,用手搓均匀,最好每块鸡翅都按摩下;
3.
用一容器铺上玉米淀粉,将鸡翅在干淀粉里滚几下,让鸡翅表面都沾满淀粉;
4.
炸前抖去多余的淀粉,放入锅里中慢火炸至浅黄色,捞起鸡翅,再升高油温,炸至颜色比第一次炸时稍深色即可。
小窍门&温馨提示
一、为突出鸡翅的原色和令草本的香味更好的发挥,放了蒜盐,不放生抽和老抽,家里不备蒜盐的,可拍几粒蒜头和加食用盐亦可;
二、炸鸡翅时不可心急太大火,会炸至表面已焦,但内里还没熟,特别是肉厚的,更加要耐心地炸熟;
三、返炸是为表层更加酥脆。
分类:
热菜
家常菜
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