蒜蓉茄汁排骨

1.将排骨清洗后泡水，以便去除血水。蒜去皮，拍碎末备用。

2.泡好的排骨沥干水分，用腌料腌制半小时，然后
    放入淀粉。

3.开始炸排骨。取油锅，开小火，倒入适量的油，油温7成热时，下入排骨，小火慢炸3-4分钟后捞出。

4.油再继续烧热，将排骨二次下入，油会翻腾，待排骨表面有点焦黄时捞出，沥干油份。

5.另取一锅，倒入少许油，放入蒜瓣、酱油、白糖，加入水煮开。放入排骨翻炒至汤汁收干即可。

6.用绿色蔬菜（生菜为佳。擦干水分，以免影响排骨口感。）铺在下面，排骨装盘。