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蔓越莓蛋奶冰淇淋
杭妞儿
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初级
拌
奶香
三小时
食材明细
主料
蛋黄
2个
牛奶
200ml
淡奶油
200ml
蔓越莓干
20g
辅料
柠檬汁
1小勺
香草精
适量
朗姆酒
适量
配料
砂糖
40g
蔓越莓蛋奶冰淇淋的做法步骤
1.
蛋黄入盆,加白糖打至乳白
2.
加入柠檬汁去腥,拌匀
3.
加入牛奶拌匀
4.
蛋奶浆用小火,不断搅拌,煮至浓稠,放凉
5.
蔓越莓干切碎
6.
加适量朗姆酒浸泡
7.
淡奶油隔冰水打至六成发
8.
淡奶油分次放入凉透的蛋奶浆中,搅拌均匀
9.
滴入适量香草精入的混合材料中,拌匀
10.
放入干净的容器中冷冻
11.
每隔一小时拿出来搅拌一次
12.
连续搅拌三次后放入浸泡的蔓越莓干,继续冷冻
小窍门&温馨提示
1、一定要小火慢煮,不停搅拌,不然容易糊底;
2、用以浸泡蔓越莓干的朗姆酒可根据个人需求进行添加,如果家有小朋友的,也可将其省去;
3、冷冻之后的搅拌很重要,搅拌得越均匀,口感越好;
4、淡奶油可按照个人喜好选择打发的程度,或者直接使用!
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