酥皮紫薯派

1.紫薯蒸熟去皮，切碎粒捣泥

2.小锅里放入水和细砂糖，加热沸腾

3.熬煮到糖浆变浅黄色

4.熄火趁热倒入紫薯泥，搅拌均匀

5.倒入适量淡奶油或炼奶

6.混合均匀即成奶香十足、甜蜜蜜奶的紫薯馅

7.油皮：面粉100克，温水40克，细砂糖20克，玉米油30克油皮的材料混合揉成面团，静置一会

8.油酥：面粉50克，玉米油25克油酥里的材料混合揉成面团，静置一会

9.将油皮面团压扁，包入油酥面团，封口

10.把包好的面团再压扁

11.用撖面杖撖成长方形

12.把面片从一边向中间折叠三分之一

13.将另一边也折过来，好像叠被子一样，再次用撖面杖把折好的面块撖成长方形，重复叠被子两次

14.把折过三次的面块撖成0.2厘米厚的长方形

15.在面片的三分之一处（可再略多一些的位置）切开，在上面均匀铺上紫薯馅

16.把剩下的另一面片对折，在不开口重叠的这边等距离一条条切开，不要切断

17.把面片再次打开，覆盖在有馅料的面片上，周边用勺子压紧

18.切去四周不整齐的边缘

19.刷上蛋液，烤箱预热180度烤约25分钟