西米水晶糕

1.1、西米在清水里浸泡30分鐘。

2.2、取出瀝乾水分後，加橄欖油和糖調勻，備用。

3.3、把餡料中的出豆沙之外的所有材料放入果汁機裡打碎，再與豆沙混合均勻，搓成圓球若干份。

4.4、在蒸盤上抹些油，放上菱形的模子（可隨意選擇其他形狀的模子），舀入調好的西米至模子的1/3高度，壓實。

5.5、放入餡料，再覆蓋上西米，直至裝滿整個模子，再壓實後將模子脫出。

6.6、在糕體上點綴些枸杞，蒸鍋燒開水後放入，蒸20分鐘即可。