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银鱼焖蛋
鱼为水活
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以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名,故曰:太湖三白,此说约定俗成、年代久远、绘声绘色。太湖银鱼,长二寸余,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼
简单
焖
原味
十分钟
食材明细
主料
鸡蛋
6只
银鱼
150克
辅料
小香葱
适量
盐
适量
料酒
适量
味精
适量
椒盐粉
适量
银鱼焖蛋的做法步骤
1.
银鱼洗净备用,小香葱择洗干净切末备用。
2.
鸡蛋打入碗里,放入盐、味精、料酒、椒盐粉、葱末、银鱼一起打散。
3.
锅里放入比平时炒菜稍微多一点点的油(鸡蛋比较吃油,这样可以避免鸡蛋糊掉),油锅烧到5成热的时候倒入鸡蛋银鱼液。
4.
鸡蛋液下锅后开中小火,边上的鸡蛋不要去动它,锅底的蛋液要多捣几遍,等蛋液快干的时候就不要去动了,不然就不成型了。等一面煎至金黄色的时候就翻身。
5.
等另一面也煎至金黄色的时候就可以装盘了。
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