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1.材料大集合,并分开蛋清蛋黄,黄油隔水融化,烤盘铺上油纸
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2.蛋清一开始就加入15克细砂糖,打至湿性发泡,出现小弯钩
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3.蛋黄加入3克细砂糖,用打蛋器搅打至砂糖融化.蛋黄变浓稠.
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4.红豆沙先和牛奶搅拌均匀再一起倒入蛋黄里拌匀
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5.将打发的蛋白取1/3入蛋黄里,用硅胶刮刀上下翻拌均匀.
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6.再倒回剩下的蛋白霜里,拌匀.
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7.分2次筛入低粉,每次都需要翻拌均匀
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8.取一点面糊入黄油里,快速搅匀,再倒回到剩下的面糊里,上下翻拌均匀
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9.把面糊倒入烤盘,放入以预热好的烤箱里,上下火,175度,10分钟左右,因为量少,所以勤看看,不要烤的过头了.
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10.红豆沙,加入软化的黄油,用电动打蛋器拌匀,再慢慢加入常温牛奶,拌匀即可
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11.请参照,前一篇蛋糕卷的卷法,把红豆沙馅涂抹在蛋糕上
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12.把油纸两头拧紧放冰箱冷藏2小时
菜谱
