干煎皇姑子

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干煎皇姑子

前日去早市，本来要买小鲫鱼煎来吃的，没有找到，卖鱼的推荐皇姑子来煎。回来搜索了一下：黄姑子，学名银鲴，鲤科，地方名，黄鲴鱼、黄姑子、板黄等。

主料

皇姑子若干条

辅料

面粉适量

配料

干煎皇姑子的做法步骤

1.皇姑子鱼收拾干净沥干水分，加入葱姜丝、盐、料酒搅拌均匀，腌制半小时以上。
2.去适量干面粉
3.将腌制好的鱼去掉葱姜丝，过干面粉备用
4.电饼铛加热，加适量油，码入鱼，用预热档小火慢煎。如果用平底锅，小火慢煎亦可
5.煎至鱼身金黄，翻面煎
6.两面煎好后，可将鱼身竖起，煎背鳍部
7.装盘出锅。外皮酥脆，特别是尾鳍。

小窍门&温馨提示

头一次煎皇姑子鱼，感觉不如用小鲫鱼香。

分类：热菜家常菜

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