地道川菜-姜爆鸭子

1.姜切片，鸭肉切小块（4斤的鸭子，这次我只炒了一半；姜可以看自己喜好放入）

2.大蒜，老姜，泡椒切丁

3.锅里热水，放出鸭肉焯水，再次沸腾起捞出鸭肉

4.热锅后，放菜油烧至泡沫散去，放入焯水后的鸭肉，大火爆，爆干鸭肉后捞出鸭肉

5.加入一汤勺半的豆瓣，少量糖、鸡精、胡椒粉、花椒、白糖，炒出香味

6.加入爆好的鸭肉翻炒一会，下姜片继续炒

7.然后加入适量水，没过鸭肉即可，转小火收水即可

8.夏日开胃的一道好菜~~~