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拉面自己做——【家庭版手工拉面】
雨中的叶子
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拉面同样是家里常吃的一款面食,和手擀面比起来,拉面更加劲道。更适合于做牛肉面、凉面、等带汤的面食。
简单
技巧
原味
三刻钟
食材明细
主料
普通面粉
500克
温水
280克
盐
3克
手工拉面的做法步骤
1.
将盐加入到面粉中,搅拌均匀
2.
将温水缓缓倒入面粉中,边到边搅拌至面粉呈棉絮状
3.
然后用手揉在一起和成面团,盖保鲜膜,静置20分钟
4.
将静置好的面团,揉三分钟左右。把面团分成两到三份,取其中一份,揉成圆柱形
5.
用手掌把面团压扁
6.
用擀面杖把面片擀成宽约12厘米,厚度约为7毫米的长片状。 盖保鲜膜静置15分钟。
7.
面片上倒少量食用油,涂抹均匀
8.
将面片切成不到1厘米的细条,再静置5—10分钟
9.
双手拽住面条两头,轻轻向长拉扯,拉到自己需要的长度、细度为止
小窍门&温馨提示
1、 在面粉中加入适量的盐,可以增加面条的劲度。也可以选用高筋粉来制作。
2、 做拉面的面团一定要静置到位,否则面条容易断开,拉不长。
3、 操作熟练后,可以一次拉几根。
4、 拉面的同时,最好烧开水,边拉边将面条放入锅中。
分类:
主食
家常菜
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