DIY--花色七环面包面（老面法）

淡淡的蔷薇花发布

DIY--花色七环面包面（老面法）

新鲜的面包来啦。。。。这次做的是花色七环面包。。。感觉
还不错吧。。。

食材明细

酵头

高粉90
低粉60
细砂糖12
即发干酵母4
水120

主面团

配色

花色七环面包面的做法步骤

1.将酵头原料放在一起混匀后，放温暖处发至面团膨胀又回落，表面看起来下面似乎有大气泡涌动，轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。
2.将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后放温暖处发至2倍左右大
3.将发酵好的面团取出排气，分割N个小份，分别上粉
4.可加入少许淡奶油揉匀。。
5.将其中一个搓成长条状并卷起，叠加另一种颜色再擀成长条，卷起收紧口。
6.收口朝下放入模具里，在温暖湿润处最后发酵。
7.至2倍大时面包表面刷蛋液，洒杏仁片
8.预热烤箱，180度，下一层，上下火，大约烤40分钟，20分钟后盖上锡纸继续烤。出炉后立即移到烤网上放凉。

分类：烘焙

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