原味小豆凉糕

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原味小豆凉糕

小豆凉糕是北京夏令传统的风味小吃，味美香甜沙软，清爽可口。小豆凉糕色泽酱紫，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。不过，这里的小豆凉糕没有加糖，本色本味。

主料

红豆185克

辅料

水适量

原味小豆凉糕的做法步骤

1.红豆洗净，用清水浸泡过夜
2.红豆完全涨发，加适量水
3.放入电炖锅隔水炖煮至软烂
4.煮好的红豆
5.捞取红豆粒，过细筛
6.另取一网筛，放入筛后的红豆皮
7.浸入捞尽红豆粒后的红豆水，轻轻拨荡，让红豆皮上附着的红豆沙被水冲下来
8.将洗去豆沙的红豆皮挤干水分
9.将洗完豆皮的水缓缓倒入细筛，将细筛上附着的豆沙冲下
10.制得的红豆沙
11.将豆沙上锅中小火加热，不断搅拌
12.煮至豆沙浓稠，能够起堆
13.倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固
14.凝固后扣出
15.切块，调味食用

小窍门&温馨提示

筛后的豆皮上还附着有不少豆沙，用网筛兜住，在红豆水中拨荡，可以将豆沙冲洗下来，并且不会增加水分。

没有加糖的小豆凉糕，本色本味，可以根据自己的喜好浇上蜂蜜，炼乳等调味食用

分类：小吃川菜夏季食谱四川小吃

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