红豆雪花面包

这款面包是参考王传仁老师的【黄豆桂圆雪花面包】制作的。其中的黄豆粉换成了红豆糊（打豆浆剩下的），还省略了桂圆干。面包表面的杏仁蛋白霜也做了相应的调整，调整后的配方做出来的效果还不错。悲催的是，在制作蛋白霜的时候忘了将配方里的材料乘以0.4，连续做了3次面包后，蛋白霜还有一小碗呢。

王传仁老师的配方（黄豆桂圆雪花面包）

材料：（此配方用量过多，建议配方中用量都乘以0.4后再称料制作）
A：高筋面粉1000克、细砂糖60克、盐15克、黄豆粉80克
B：冰水600克
C：新鲜酵母35克
D：黄油90克
E：龙眼干100克

杏仁蛋白霜：（配方中的用量同样乘以0.4）
材料：蛋白150克、细糖120克、杏仁粉160克、盐少许

• 初级
• 烘焙
• 甜味
• 三小时