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山寨青苹果
陶然百合
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用栀子做色素,用艾草茎做苹果蒂,蒸熟的包子,还真有点像青苹果,山寨也好玩。
中级
蒸
甜味
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
500克
青苹果酱
适量
辅料
酵母粉
5克
白糖
10克
栀子
10克
色拉油
少许
艾草茎
适量
山寨青苹果的做法步骤
1.
原料图
2.
艾草茎去掉叶子,用来做苹果蒂;
3.
将艾叶茎剪成3cm长,备用;
4.
将栀子捣碎,加一碗水,煎煮10分钟;
5.
取栀子汁,放置室温,备用;
6.
将酵母粉倒入栀子水中(铺满水面即可),拌匀,待用。
7.
取不锈钢盘,高筋面粉过筛并加入白糖与色拉油,然后倒入栀子酵母水,边倒边用筷子搅拌,(如不够水,可添加温水)。
8.
反复和成光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,放置温暖处发酵;
9.
面团发酵至原来的1.5-2倍大即可;
10.
从瓶子里取出适量苹果酱,备用;
11.
发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡,分成几等分,然后搓成长圆条;
12.
将长圆条下剂子;
13.
双手配合将剂子搓圆;
14.
用拇指按压一个窝;
15.
包入苹果酱;
16.
两手配合一起慢慢从下往上推,包住馅料,再搓圆;
17.
整理成圆球形,顶端用一根筷子轻轻按压凹进去,然后插入一根艾草茎,作为苹果蒂;
18.
做好的苹果包生胚(黄色的像雪梨),码放于蒸笼上,再静置20分钟;
19.
水开锅后大火蒸15分钟,2分钟后再开锅,以防包子回缩。
20.
蒸好的苹果包已华丽丽的转身,雪梨变青苹果。
小窍门&温馨提示
1、绿色素,可以用抹茶粉或菠菜汁代替。
2、面不宜和得过硬和过软,过硬,不易搓圆,过软又不易定型。
3、做这款苹果包子需要点耐心,要慢慢做,急不得。
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