山寨青苹果

陶然百合

山寨青苹果

用栀子做色素，用艾草茎做苹果蒂，蒸熟的包子，还真有点像青苹果，山寨也好玩。

主料

高筋面粉500克
青苹果酱适量

辅料

山寨青苹果的做法步骤

1.原料图
2.艾草茎去掉叶子，用来做苹果蒂；
3.将艾叶茎剪成3cm长，备用；
4.将栀子捣碎，加一碗水，煎煮10分钟；
5.取栀子汁，放置室温，备用；
6.将酵母粉倒入栀子水中（铺满水面即可），拌匀，待用。
7.取不锈钢盘，高筋面粉过筛并加入白糖与色拉油，然后倒入栀子酵母水，边倒边用筷子搅拌，（如不够水，可添加温水）。
8.反复和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵；
9.面团发酵至原来的1.5-2倍大即可；
10.从瓶子里取出适量苹果酱，备用；
11.发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡，分成几等分，然后搓成长圆条；
12.将长圆条下剂子；
13.双手配合将剂子搓圆；
14.用拇指按压一个窝；
15.包入苹果酱；
16.两手配合一起慢慢从下往上推，包住馅料，再搓圆；
17.整理成圆球形，顶端用一根筷子轻轻按压凹进去，然后插入一根艾草茎，作为苹果蒂；
18.做好的苹果包生胚（黄色的像雪梨），码放于蒸笼上，再静置20分钟；
19.水开锅后大火蒸15分钟，2分钟后再开锅，以防包子回缩。
20.蒸好的苹果包已华丽丽的转身，雪梨变青苹果。

小窍门&温馨提示

1、绿色素，可以用抹茶粉或菠菜汁代替。

2、面不宜和得过硬和过软，过硬，不易搓圆，过软又不易定型。

3、做这款苹果包子需要点耐心，要慢慢做，急不得。

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