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自制卤菜
yjegoodluck
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小时候,每逢过年,家里就会自己卤很多菜,来客人时也方便做菜。应该算是湖北的特产吧可以卤海带,藕,豆腐啊各种肉类等,因之前没想着上传自己做的卤菜,所以就没拍摄很细节的照片呵呵不好意思哈谢谢大家的支持!
初级
卤
未知
三小时
食材明细
主料
桂皮
1两
牛肉
4两
鸡腿
2个
五花肉
半斤
辅料
八角
2两
干红辣椒
5个
姜
适量
蒜
适量
藕
2节
干海带
少许
老豆腐
一大块
配料
料酒
适量
酱油
适量
胡椒
适量
盐
适量
自制卤菜的做法步骤
1.
各种材料洗净,先把五花肉和牛肉切成小大块,五花肉的皮切下备用,和鸡腿一起下锅。把桂皮,八角,干红辣椒和姜蒜也下锅。
2.
等锅开后放盐,酱油,料酒。偶尔开始煮,先卤制荤菜,这样油更容易出来,而后好卤制海带 ,藕和老豆腐等。肉比较容易熟,藕是最难熟的,可以之前就跟肉类一起卤制。
3.
这是卤制完后我做的大蒜炒卤肉,肉切成片,不能太薄哦不然很容易炒碎。放少许油,大蒜炒下,放入肉,酱油,炒少许加胡椒,就可起锅了。因味道之前卤制时已入味了,所以很简单的,稍微炒下就可起锅。
4.
这也是卤制后坐的青椒炒卤藕,都是简单切下,放下油,酱油,胡椒,就可起锅。
5.
卤牛肉呵呵感觉闻起来跟外面卖的袋装五香味的牛肉一样,只用切片,用碟倒点酱油,醋,蘸着吃就成。
分类:
热菜
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