排骨炖四季豆

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  1.豆角摘好洗净控水备用
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  2.排骨开水漂去血水备用
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  3.切葱花备用
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  4.姜切碎备用
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  5.锅内放油起小火
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  6.油温控制三成热左右 较低的温度 排骨放入锅内翻炒
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  7.排骨翻炒至金黄色 放入一勺生抽
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  8.放入葱花 姜末 爆出香味
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  9.葱姜爆香后 放入控好水的豆角 开大火翻炒
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  10.待豆角全部炒到深绿色后 放入少量食用碱 翻炒约一分钟
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  11.翻炒均匀后 放入适量水（水刚刚没过豆角一点就可以） 放入一颗或两颗大料 准备开始炖
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  12.开大火 把锅煮沸
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  13.锅内水烧开后 开中火加盖慢炖约15至20分钟
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  14.确认豆角炖熟炖烂以后 锅内应该还有少量汤汁 开大火 把汤靠干 加食盐 味精 花椒粉调味后即可出锅
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  15.出锅

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