黑米凉糕

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黑米凉糕

这其实只是个意外。原是想做发酵的黑米糕的，发酵也很好，可是蒸出来只有发酵的味道，没有发酵的状态。原本很泄气的，没想到冷却脱模后，却有凉糕的感觉，并且，即使放冰箱冷藏也不会变硬，算是个意外的惊喜吧。这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤

主料

辅料

水适量

黑米凉糕的做法步骤

1.黑米洗净浸泡12小时以上
2.放入料理机，加少量水
3.反复搅打几次，成较细腻的米浆
4.倒入碗中
5.取一小碗
6.放入微波炉高火30-60秒
7.米浆糊化
8.倒入生米浆中
9.搅拌均匀
10.加入红糖
11.搅拌均匀
12.装入模具中，放入蒸笼排好
13.大火上锅蒸15分钟
14.揭盖，晾凉
15.脱模后，底部向上摆放，在表面放一颗枸杞

小窍门&温馨提示

这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤，请无视装模时米浆的发酵状态。

制作黑米凉糕不需要部分糊化也可以制作，只是不太清楚糊化的步骤是否对于最后的口感有一定的作用，所以保留了这一步

分类：糕点小吃

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