红酒烩虾

1.海虾去须、虾枪；背部第2节用片刀划开，用牙签挑除泥肠

2.盆中放好处理过的虾，倒入2勺料酒或黄酒，均匀撒入少许盐、黑胡椒粉，淀粉等，最后打入一个蛋清，将以上配料与虾搅匀腌渍半小时备用

3.切好香葱段、蒜瓣、姜片；黄瓜片和圣女果片若干

4.准备料汁：将葡萄酒3勺、番茄沙司2勺、生抽1勺、砂糖2勺、盐少许，混合调匀备用

5.锅中放油，入虾煎至两面稍加变色

6.放入蒜瓣、姜片，中大火继续翻炒

7.翻炒至虾九分熟时，倒入备好的料汁

8.下入香葱段，继续翻炒至虾两面金黄