绿豆沙球

温馨小饭桌

绿豆沙球

红豆沙做过了，再来做做绿豆沙，这次做的更干了一些，可以做成球状，包月饼用起来会更方便呢!

主料

绿豆500克

辅料

花生油200克

配料

糖400克

绿豆沙球的做法步骤

1.将绿豆去除杂货，清洗干净，放水浸泡20分钟。
2.电饭锅通电，开始煮绿豆。
3.如果觉得水太多，中途可以将水舀出来一些。
4.煮好的绿豆，应该一点汤汁都没有，是一粒一粒的，颗颗干燥。
5.用擀面杖捣碎，或用手搓碎。
6.锅中放油，先把豆沙炒到发干，一边小火加热，一边用木铲不停的搅拌抄动；再放入糖。
7.这个过程所用时间会比较长，直至炒到绿豆沙呈现比较干的状态，基本炒不动为止，即可关火。
8.将豆沙团成球状，或直接食用或做馅均可。

小窍门&温馨提示

1.绿豆煮至破花即可。
2.砂糖可以改成冰糖，冰糖的口感更好，而且溶点更高，不会在长时间的炒制过程中被过早焦化。
3.油不要一次加入，要分次加入。

分类：甜品夏季食谱

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