中式点心之肠仔包

• 
  1.白砂糖放到温水里搅拌至溶解后，倒进面包机里，再洒酵母，然后把两种面粉倒进去，盐撒在面上，面包机和面档揉面15分钟。
• 
  2.揉成光滑的面团，合上面包机上盖，26度室温发酵约50分钟。
• 
  3.发至两倍大
• 
  4.面团取出加猪油，手工揉一会排气，称重后分成等重的小剂子
• 
  5.火腿肠去衣后一分为二
• 
  6.小剂子压扁后擀成牛舌型
• 
  7.横卷起来，搓成长条
• 
  8.缠住肠仔，头尾要用点水粘住（或捏紧）
• 
  9.包胚底部放油纸，搁蒸笼上进行第二次发酵，至两倍大
• 
  10.冷水上锅大火蒸，水开后转中火，我这个份量约蒸20分钟就行了，熄火后等5分钟再揭盖。

小窍门&温馨提示