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【芒果冰激凌】我最喜欢的水果味
茗月baby
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最爱吃的水果就是芒果了,怎么能少了芒果冰激凌呢~~~
初级
技巧
甜味
三小时
食材明细
主料
细砂糖
150克
蛋黄
3个
牛奶
400ML
芒果泥
300克
动物性淡奶油
250ML
辅料
盐
2克
芒果冰激凌的做法步骤
1.
准备好所有材料。
2.
3个蛋黄,细砂糖,盐,牛奶倒入小锅搅拌均匀。
3.
小火加热奶锅并不断搅拌,直到沸腾立即离火,放到一边冷却。
4.
芒果去皮打成芒果泥,多打一会,这样出来的果肉细腻。
5.
冷却后的蛋奶液,加入打好的芒果泥。
6.
芒果泥和蛋奶液搅拌均匀。
7.
淡奶油用打蛋器打发至6,7分。
8.
芒果蛋奶液加入淡奶油里。
9.
搅拌均匀成冰激凌液,放入冰箱冷冻。
10.
冰淇淋液冷冻到结冰,取出来用电动打蛋器搅一会,再放入冰箱冷冻。之后每隔半个小时取出来搅打一次。重复搅打4次以上,将冰激凌冻硬就做好了。
小窍门&温馨提示
1.蛋奶液开始沸腾就立即离火冷却,不要煮过。
2.芒果泥打的越细腻,出来的冰激凌就越细腻,如果喜欢吃有果肉口感的,就稍打一会。
3.要想做出光滑细腻的冰激凌,在于冷冻时候的搅打过程。如果不进行搅打,直接将激凌冻硬的话,冰激凌会成为很硬的冰块。搅拌就是防止激凌形成大的冰块。搅拌可以使冰淇淋在搅打过程中混入空气,让冰淇淋的体积变得膨松,口感轻盈。
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