【喵喵DIY烘焙分享】爸爸拿手的黄油卷（详细图解）

longmiaomiao 发布

【喵喵DIY烘焙分享】爸爸拿手的黄油卷（详细图解）

黄油卷是一款经典软式面包，香气馥郁，口感松软，并伴有奶香，十分简单又适合全家人吃是我老爸的绝活现在发帖和大家分享一下。

主料

金像面包粉430g（高筋粉）
黄油60g

辅料

配料

爸爸拿手的黄油卷的做法步骤

1.把高筋粉过筛2次；黄油切片
2.使用面包机揉面将牛奶+2个全蛋+奶粉+盐（一个角落）+糖（另一个角）+黄油放入面包机
3.加入筛过的高筋粉。
4.挖个小洞把酵母放入（面包机自带的2小勺）
5.选面包机自带的发面团程序进行第一次的发酵
6.我家面包机发面团程序只有1:30 不用管它让它继续发酵等到面团变成原来的2-2.5倍大（最好比图中的再大一些）就可以了主要看面团的大小
7.面板上放干面粉将面团取出后用手揉出里面的气体（如果面团太稀可适当揉些干面进去）
8.将揉好的面团等分成18份（最好使用电子称等分）我这个面团是940克
9.揉一揉成小面团后盖上保鲜膜放在常温醒发15分钟
10.准备烤箱，在烤盘上抹油（不要太多油,是为了拿起面包的时候方便和成品的口感无关)
11.有手将面团搓成胡萝卜形
12.再擀平
13.从大头的一端开始卷成卷放入烤盘（面团的小尖压在下边每个面团之间要留足够的空间）在烤箱里喷些水，烤箱开80度(比100度刻度稍微低点的位置) 10分钟进行二次发酵。（如果室温低 1小时后可再开10分钟）
14.当面团变成原来3倍大的时候就可以拿出来刷蛋黄液了，喜欢的也可以撒上些芝麻
15.放入预热好的烤箱180度中层烤12分钟
16.取出后一定要完全晾凉后才能放入袋中
17.成品
18.

分类：烘焙面包父亲节

查看全部(共18步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页