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肉末芹菜
rosejyy2000
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肉末除做肉丸子和肉饼外,也可搭配些小菜如雪菜等,一时找不到相应的菜,就用芹菜顶上,也挺香的,好下饭。
初级
炒
微辣
一小时
食材明细
主料
肉末
约半磅
芹菜
净重约2/3磅
辣椒
2-3只
辅料
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
肉末芹菜的做法步骤
1.
先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀,辣椒切成小片、芹菜切丁;
2.
开锅放肉末,在锅里平均的摊开;
3.
将肉末煸到比较干,盛起;
4.
另起锅,中火,放油,放盐1/2小匙,才把辣椒片倒入锅,据说这样做可减少辣椒的辣味;
5.
倒入芹菜粒,快速兜几下,加生抽1小匙和糖1/4小匙,翻炒;
6.
倒入肉末,撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙,兜几下可上碟。
小窍门&温馨提示
一、肉要预先腌过;
二、临出锅前放些料酒或白兰地,菜会更香。
分类:
热菜
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