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芙蓉虾仁
胖胖。
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简单
炒
清淡
三刻钟
食材明细
主料
鸡尾虾仁
4两
辅料
鸡蛋
3只
小苏打
适量
食用明矾
适量
生粉
适量
配料
盐
适量
鸡汤料
适量
鸡精
适量
味精
适量
糖
适量
芙蓉虾仁的做法步骤
1.
1,蛋清,蛋黄分开,虾仁洗净,用薄刀在虾背上开3刀,同时去虾线,不能太深,沥干水用明矾小苏打发泡1O分钟,然后洗净沥干水,〈加盐,料酒,生粉,适量〉,蛋清1勺拌匀腌1O分钟,
2.
2,剩余蛋清用油炒好备用,蛋黄蒸孰切丁备用,虾仁用油炒熟〈注意要热锅冷油炒,虾仁发白既可捞出〉备用。
3.
3,先用调料,盐,鸡汤料,鸡精勾汁调好口味:然后放入蛋清蛋黄虾仁翻炒,加点糖提鲜,出锅前加味精,浇明油增亮,即可装盘。〈注意翻炒用大火不能超过1分钟,使虾仁口感嫩。〉
分类:
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晚餐
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