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越南麵包
Selina~
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烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
法国面包粉
250克
辅料
细砂糖
12克
海盐
3克
无盐发酵奶油
80克
蛋黄
25克
天然酵母
70克
牛奶
100克
配料
莲子
80克
无盐发酵奶油
10克
粗粒砂糖
60克
白巧克力片
75克
越南面包的做法步骤
1.
1:干蓮子泡水半天 煮到軟爛 瀝幹水 加白砂糖拌勻 醃漬一晚備用
2.
2:把主料跟配料全部放入攪拌盆中 以低速攪拌5分鐘 再以中高速攪拌3分鐘
3.
3:巧克力片備用
4.
4:把調料中的奶油打成膠狀 和粗砂糖充分攪拌均勻 然後跟巧克力一起加入到麵團中以低速攪拌1分鐘
5.
5:把蓮子均勻的混合到麵團中 第一次發酵90分鐘 取出分割揉團 靜置10分鐘
6.
6:整理成型 最後發酵60分鐘 烤箱預熱200度 烤10分鐘 再將溫度調為180度 總共烤30分鐘(溫度視自家烤箱情況另行調節)
分类:
烘焙
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老人
早餐
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