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椰蓉花形面包
秋雨萌萌
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初级
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
140克
水
80克
干酵母
1小匙
细砂糖
25克
盐
1/4小匙
奶粉
6克
全蛋
15克
黄油
15克
辅料
椰蓉
30克
黄油
15克
鸡蛋
15克
细砂糖
15克
椰蓉花形面包的做法步骤
1.
除黄油外所有面包原料放入面包机,和面15分钟,加入黄油再和20分钟,取出面团
2.
取出面团在面板上摔几分钟,即可拉出薄膜至扩展阶段,发酵至2到2.5倍大
3.
把发酵好的面团排出空气,分成5份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵
4.
取一个中间发酵好的面团按扁,包入1份椰蓉馅
5.
收口向下,用擀面杖擀成扁圆形
6.
用剪刀在扁圆面团上剪几刀,可以多剪几刀的哦,我剪的比较少啦
7.
剪好的面团摆成花形
8.
放入温度38度,湿度80%(烤盘放入烤箱,底层放一盘开水),进行最后发酵,直到面包变成原来的2倍大
9.
发酵完成的面包表面刷一层蛋液
10.
放入预热好的烤箱,180度,中层,上下火,15分钟左右,至表面金黄即可出炉
11.
新鲜出炉的面包
小窍门&温馨提示
椰蓉馅制作过程:
1、黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅,分成5份备用。
分类:
烘焙
下午茶
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