小葱捞鸡

火镀红叶

小葱捞鸡

小葱捞鸡既保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的味道，那个鸡皮呀，因泡过冰水的缘故爽滑的不得了（为了不长肥膘，鸡皮还是不能多吃），沙姜葱油香溢散，味道更是没得说，正！

主料

辅料

配料

调味料一：盐100克
水2500ML
味精适量
调味料二：麻油适量
色拉油适量
鸡汁适量
盐焗鸡粉20克
沙姜粉10克

小葱捞鸡的做法步骤

1.鸡半只洗净
2.红葱头、沙姜、姜、葱、香菜
3.红葱头切粗丝，沙姜、姜切碎；葱取葱白切粗线，用一点色拉油炒香
4.在炒过的姜葱油里加入调味料二混合待用，芝麻炒香
5.把鸡泡在调味料一中，微火泡煮30分钟后，熄火，浸10分钟
6.捞起鸡，放入冰水中泡一小时以上
7.把泡过冰水的鸡拿出来，沥干水，将骨和肉撕开小块
8.把调味料二的混合油料、芝麻、香菜、葱与撕开的鸡肉、骨头充分混合
9.充满葱香的，甘甜的，嫩滑的小葱捞鸡就可以上桌了

小窍门&温馨提示

因用了盐焗鸡粉，里面含盐份，就不放盐，如只用沙姜粉，那就要放盐调味了

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