鸡汤凤爪

1.上次做脆皮鸡剩下的鸡大腿骨备用

2.将鸡大腿骨洗净后放入高压锅中大火煮开，上汽后转小火煮1小时后将汤汁过滤后备用

3.准备鸡爪适量，去除脚趾甲后后洗净用清水浸泡出血水后备用

4.将鸡爪放入锅中，锅中加入料酒、生姜和盐大火煮开，小火焯2分钟后放入清水中过凉备用

5.盆中将提前煮好的鸡汤倒入盆中，加入适量的盐、鸡精、白糖和白胡椒粉后，用保鲜膜封口，为保证隔水效果，我用保鲜膜封了两层，放入锅中蒸，大火煮开后转小火蒸制。我用了1小时将鸡爪蒸制软烂