【红油鸡腿】

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  1.鸡大腿洗净，用凉水浸泡一小时后，控干水分，加适量料酒，涂抹一层盐，加姜片腌制一小时（腌制两小时以上更好）
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  2.锅里加水烧至温热时放入鸡腿
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  3.将花椒、八角、白芷、小茴香用纱布包好。
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  4.放入汤锅中，放入葱段，大火烧开后，撇去浮沫。
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  5.煮三十到四十分钟后，捞出鸡腿，晾凉剁块。
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  6.取适量辣椒油加少量盐、香油（也可以加适量花生碎）搅拌均匀。
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  7.将搅拌好的辣椒油均匀的浇在鸡腿上即可。

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