【红油鸡腿】

雨中的叶子

【红油鸡腿】

风味鸡腿制作简单，很适合夏天食用。熬制的鸡汤也可以另作他用，一举两得。辣椒油的制作方法http://blog.sina.com.cn/s/blog_68eee06d01017lc5.html

主料

红油鸡腿的做法步骤

1.鸡大腿洗净，用凉水浸泡一小时后，控干水分，加适量料酒，涂抹一层盐，加姜片腌制一小时（腌制两小时以上更好）
2.锅里加水烧至温热时放入鸡腿
3.将花椒、八角、白芷、小茴香用纱布包好。
4.放入汤锅中，放入葱段，大火烧开后，撇去浮沫。
5.煮三十到四十分钟后，捞出鸡腿，晾凉剁块。
6.取适量辣椒油加少量盐、香油（也可以加适量花生碎）搅拌均匀。
7.将搅拌好的辣椒油均匀的浇在鸡腿上即可。

小窍门&温馨提示

1、鸡腿不要煮的过软，煮熟即可。

2、煮好的鸡汤可以作为他用，千万不要倒掉。

3、如果不是很喜辣，可以取少量辣椒油加入适量水，适当熬制晾凉后浇在鸡腿上即可。

4、鸡腿彻底晾凉后再剁块，否则容易剁碎。

分类：热菜私房菜常见菜式荤菜

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